Soufflé aux Poireaux et Fromage

1 Octobre 2010

Soufflé aux Poireaux et Fromage

Aujourd’hui il s'agit d'un superbe plat léger, parfait pour un dîner entre amis. Il peut se preparer a l’avance en y ajoutant les blanc d’oeuf montes en neige avant de l’enfourner. Comme vous pouvez bien le constater, mes soufflés ont bien gonfles même si ces photos ont etaient prise un long moment apres les avoir retires du four.

Bizzz

Ingrédients:

2 poireaux
300 ml de lait et un peu plus
4 oeufs
25g de farine ordinaire
75g de fromage râpé
3 cas beurre
1 cas d'huile de tournesol
Sel et poivre au goût

Méthode:

Couper les poireaux en fines lamelles.
Faire revenir les poireaux délicatement avec de l'huile et 1 c. à soupe de beurre jusqu'à qu’ils soient tendre.
Incorporer le lait et porter à ébullition.
Couvrir, puis laisser mijoter pendant 5 min.
Égoutter, garder le liquide.
Mettre le liquide dans un verre a mesure, ajoutez du lait supplémentaire pour completer la quantite jusqu’a 300 ml.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole, mélanger la farine, ajouter graduellement le lait tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit epais.
Laissez-le refroidir légèrement.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage et les poireaux cuits. Assaisoner.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
En utilisant une cuillère en métal, les incorporer delicatement dans le mélange de poireaux.
Verser dans des plats à soufflé beurré.
Cuire dans un four préchauffé 180C/GM4, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Servir immédiatement.