Gnocchi aux Epinards

24/09/2010 19:08

Gnocchi aux Epinards

Une fois de plus c'est les Italiens qui ont inventer des choses si simples d'ingrédients assez ordinaire, mais deviennent alors des plats exceptionnels. Ainsi, il est avec les gnocchis, des boules de pommes de terre, farine et œuf. Pas très passionnant, vous pourriez penser, gnocchis ont une texture et la saveur de leur propre qui peut absorber et compléter d'autres saveurs. Ces boulettes de pommes de terre sont petites aromatisées aux épinards, cuites à l'eau bouillante et servis avec une sauce tomate simple. Un plat très savoureux qui peut être servi comme entrée ou comme plat principal servi avec une salade et du pain, fougasse pour moi (recette ici). Cependant, essayez de ne pas trop manipuler le mélange car cela rendrait la pâte un peu lourde.
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Ingrédients:

350g de pommes de terre
180g d'épinards
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'huile d'olive
Farine (100-150g)
Sel et poivre
Sauce tomate

Methode:

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les égoutter et réduire en purée
Preparer la sauce tomate
Faire cuire les épinards. Égoutter

Dans un bol, mélanger la farine, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive et les épinards.
Ajouter peu a peu de la farine jusqu'à ce que vous avez une pâte ferme mais pas dur. Ne pas trop la manipuler.
Divisez-la en petites boulettes.
cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter et servir avec la sauce tomate et saupoudrer avec du fromage

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