Khobz Dar ou Khobz el Koucha: Pain maison Algerien au Nigel

29/06/2013 23:34

خبز الدار او خبز الكوشة

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Quand j'ai reçu l'émail de ma copine Malikos contenant la recette de ce pain traditionnel Algérien qu'elle prépare très souvent, je me suis précipitée a le préparer. Un pain que j'ai pas fais depuis très longtemps et j'avoue que cette recette est meilleure lol. Un pain très moelleux et délicieux..Merci Malikos

Bizzzz

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Ingrédients:

- 600 g de semoule, (Je prends la semoule fine ou extra fine)
- 400 g de farine,
- 2 tasses a café d'huile,
- sel
- graine de nigelle,
- 1 tasse de lait tiède
- 2 oeufs ,
- 1 cube de levure de boulanger fraiche (40g)
- jaune d'oeuf pour la dorure

Méthode:

- Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou a la main, ajouter de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne molle et légèrement collante, pétrir, pétrir, et encore pétrir (c'est pour cela que le robot ou la map est bien car plus c'est pétrit, meilleur c'est...).

- Après un long pétrissage préparer des petits pains ronds ou un grand et laissez lever 1h/1h30 dans un endroit chaud.

- Une fois levé badigeonnez de jaune d'oeuf (on peut faire des dessins avec le dos d'une fourchette...)

- Mettre des graines de nigel ou de sesame ou les 2...et cuire dans un four chaud..

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pain maison Algerien ou khobz el koucha-copie-1