Brioche ou Briochettes à l'huile

01/07/2013 21:09

Une recette de brioche très légère à l'huile de Christophe Michalak tirée du livre : "les desserts qui me font craquer" que vous pouvez préparer en petites briochettes ou en une seule grosse brioche. Recette en partenariat avec les produits orientaux "Samia" et la boutique de matériels de cuisine et pâtisserie "Art de la Gourmandise"

brioche

Ingrédients:
- 190 g de farine
- 4 g de sel fin
- 30 g de sucre
- 10 g de levure boulanger
- 130 g de lait entier (13cl)
- 35 g d'huile d'olive (3,5cl)
- 1 oeuf
- sucre en grains
- sésames du partenariat SAMIA

Méthode de préparation:
- Dans la cuve d'un robot mettre la farine, le sel, le sucre puis ajouter la levure diluée dans le lait tiède, ainsi que l'huile d'olive et mixer 2 minutes
- Dégazer la pâte puis la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Rabattre le tout puis laisser de nouveau 1 heure au réfrigérateur.
- Façonner des boulettes de 35 g ( ou bien façonner une grosse brioche) et disposer les boules dans des petits moules en silicone et laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (environ 1h).
- Battre l'oeuf en omelette puis en dorer les brioches à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudre de sucre en grains et de sésames
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 15 mn jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur caramel.
- Démouler lorsque les brioches sont encore tiède.

brioche a l'huile.

briochette-copie-1

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