Chelsea Buns - Brioches Anglaises à la cannelle et raisins secs -

2 Mars 2013

chelsea buns

Aujourd'hui je vous propose ces brioches Anglaises à la cannelle et raisins secs. Des brioches a mie très tendre et légère, idéales pour le goûter ou le pique-nique.

Bizzz

Ingrédients:

25g beurre

225g farine pour pain T55

1/2cac sel

2 cac levure sèche

1 cac sucre

125 lait a température ambiante

1 oeuf battu

plus

85g de sucre glace

Farce:

55g light muscovado sucre

110g raisins secs

1 cac mélange d'épices ou juste de la cannelle

50g beurre

Methode de préparation:

Tamiser la farine et le sel dans un bol, ajouter la levure, sucre et le beurre. sabler entre les mains

Mélanger le lait et l'oeuf battu et les incorporer aux ingrédients secs.

Pétrir jusqu'à avoir une pâte homogène et lisse. pendant 10min

dans un bol légèrement huile, mettre la pâte, couvrir d'un film alimentaire huile et laisser reposer jusque-elle double de volume. (1hr).

transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, et la pétrir pendant 1min.

Étaler la pâte sur un rectangle de 30*23cm environ.

Mélanger le sucre aux raisins secs et cannelle.

Badigeonner la pâte de beurre, puis saupoudrer du mélange de sucre.

Rouler puis couper 9 pièces. serrer un peu en roulant et couper des pièces égaux chose que moi j'ai pas fais, c'est pour ça mes buns sont un peu cabossés..lol

Placer les pièces dans un moule carre beurre de 18cm, couvrir d'un film alimentaire huile et Laisser reposer pendant environ 45min.

Cuire les buns dans un four préchauffé 190C pendant environ 30min.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10min. puis transfère sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec un peu d'huile juste pour former un genre de nappage.

Badigeonner les buns de ce nappage.

brioche anglaise